蜂蜜是家中必備的東西之一，不論用來沖泡飲品還是甜點、入菜都可以，用途廣泛，而且比起一般的糖更小負擔，但最怕買到假蜂蜜，就會不知不覺攝入太高的糖份，還可能因此傷害身體。這次介紹來自高雄六龜小農生產的嘟嘟家純正蜂蜜，屬於完熟蜂蜜，嚐起來風味絕佳，莫娜一家都很愛蜂蜜呢！
嘟嘟家蜂蜜以兒子的小名當作品牌名稱，野生龍眼蜜與荔枝蜜產自杉林鄉與內門鄉山區，此二鄉位在北回歸線附近，日照充足土壤肥沃，蜂農擺放蜂箱的位置在向陽坡的果樹附近，野生果樹長得茂盛，開花時節，花蜜品質優良，透過蜜蜂群辛勤釀蜜，造就消費者喜愛的台灣玉荷包蜂蜜與野生龍眼蜜。
嘟嘟家除了玉荷包蜂蜜與野生龍眼蜜還推出許多不同風味的蜂蜜，當蜜蜂採蜜後存入蜂巢後，會分泌酵素，讓花蜜醱酵成為蜂蜜，過程中，蜂蜜的水份會減量到安全程度，這種蜂蜜稱為『完熟蜂蜜』，俗稱『生蜂蜜』，含有豐富的酵素。
一般市售蜂蜜大多是『濃縮蜂蜜』，一般蜂蜜會提早採收，酵素含量就比較少，然後再以工業加熱方式濃縮蜂蜜，較差的濃縮蜂蜜還會摻入果糖或東南亞地區的蜂蜜，甚至遭到抗生素汙染，為了將這尋覓已久的甜蜜幸福感延續下去義無反顧地為養蜂戶開闢一條銷售通路。
家有身為螞蟻人的莫娜媽媽與昕公主，怎麼能少了蜂蜜呢！蜂蜜不只能製作甜點與飲品，用於一些料理的入菜也能提升風味（糖醋肉、滷肉、烤雞翅等），甜點的部分就更不用說了，不論甚麼都可以來點蜂蜜，更加香甜好入口！
雖然都稱作是蜂蜜但還是存在一些差異點，玉荷包蜂蜜與野生龍眼蜜能直接用肉點看出兩者的顏色有些微不同，玉荷包蜂蜜色澤偏紅，沖泡起來的顏色也比較混濁；而野生龍眼蜜則較褐色調，沖泡起來較清澈與重色。口味上野生龍眼蜜較玉荷包蜂蜜更甜一些，有些微龍眼的甜味，玉荷包蜂蜜有種獨特又難以形容香味，兩者相較之下，莫娜媽媽更愛玉荷包蜂蜜呢！
到底該如何分辨蜂蜜的真偽呢？由外觀來看，優質蜂蜜透光性強、雜質泡沫較少。不同花種的蜂蜜顏色也不同，例如龍眼蜜呈琥珀色，荔枝、咸豐草蜜顏色較淡。純蜂蜜有淡淡花香，不純的蜂蜜則有人工香精味道。好的蜂蜜含在口中清爽香醇，嚥下後從喉嚨散發出餘香的底蘊；假蜂蜜含在口中只有甜膩的味道，吞嚥後有黏膩刺喉的口感。
仔細看這兩瓶蜂蜜，透過玻璃瓶能看到一些泡沫，細緻且不易消散。
如果原始狀態不易分辨，也可以沖泡成蜂蜜水來觀察。輕輕搖晃後會發現上層出現大量濃密細緻的泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持２小時之久。液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部份也很清澈。沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。另外也能觀察蜂蜜是否結晶。
鮮奶酪中加入一些蜂蜜，讓奶酪更滑順香甜，同時嚐到奶酪的奶香與蜂蜜的風味。
優格的口感一般偏酸，身為螞蟻人的莫娜媽媽其實不喜歡單獨食用優格，一定要再加一些蜂蜜與喜歡的配料，讓優格的酸澀味消除，吃起來不會太濃稠且能感受到蜂蜜的餘韻，成為酸中帶甜的美好滋味。
有時候會在一些糕點中淋上一些蜂蜜，增加甜點的層次感與風味，也可用沾的，鬆餅類也很適合～
蜂蜜其實是非常好的養顏美容聖品，除了未滿一歲的嬰幼兒不能食用以外，蜂蜜適合大部分人群食用（糖尿病患者須謹慎評估）。家裡的小螞蟻人昕公主也很喜歡蜂蜜，平常莫娜媽媽會事先沖泡好一大壺，放置冰箱冷藏，隨時都能喝到冰涼解渴的蜂蜜水，如能加上一些檸檬就更棒了（剛好家裡沒有檸檬了），而蜂蜜裡的營養素有益身體健康，讓家人一起享用這絕佳美味又無負擔的蜂蜜飲品！
本文皆為本人親自試吃後的體驗心得（非商業性質）僅供參考，產品成分及內容說明，引用商品或官網（含粉絲團）所載，實際依每人體驗為主。
➜官網：嘟嘟家蜂蜜
➜Facebook：嘟嘟家蜂蜜
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由 Mona 莫娜與家發佈於 2020年10月7日 星期三
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