最近天氣逐漸轉涼，正是適合與家人一起享受火鍋的季節，原本不論一年四季，火鍋都是莫娜媽媽最愛的美食，而且也是快速方便上桌的家庭料理呢！之前曾經分享過湘承私廚的私房料理，每道古早味私房菜都別具特色，令人難忘的美味。但湘承私廚源自於台中的湘承酸菜魚火鍋，所以也推出小家庭份量的火鍋湯底－東北酸白菜鍋、老罈酸菜鍋、藥膳麻辣鍋、金湯肥牛鍋，讓喜愛火鍋的家庭在家就能品嘗到，陪我們一起度過這個寒冬。
湘承私廚的湯底真空調理包採冷凍包裝，每一包都是新鮮現做，不含防腐劑，退冰後加熱即食，份量適合莫娜一家三口的晚餐。前一晚事先放入冷藏退冰後倒入鍋子中等待加熱，打算來個東北酸白菜鍋與老罈酸菜鍋的鴛鴦火鍋饗宴。
東北酸白菜鍋與老罈酸菜鍋都是屬於酸的湯底，內容物都有豬肉片、百頁豆腐與木耳等，不同的是東北酸白菜鍋相較老罈酸菜鍋清淡一些，且是四種湯底中唯一不辣的，老罈酸菜鍋有一定的辣度，對莫娜媽媽來說算是小辣的程度，但是對三歲的昕公主來說就太辣了。
湯底不稀釋時非常濃郁卻不會死鹹，加點水或高湯也不會影響本身的美味，特意準備許多豬肉、魚片與花枝，雖然沒有機會到台中的湘承酸菜魚火鍋品嘗，但在家裡自己煮也很不錯呢！兩種鍋底都與魚片特別搭配，酸味能讓魚肉提升層次感，令人胃口大開！東北酸白菜鍋嚴選安心無農藥殘留的山東大白菜做為原料，天然發酵的酸白菜爽脆甘甜；老罈酸菜鍋特選用雲林大埤鄉酸菜，煮進去的食材也能吃到酸又辣的口感。
藥膳麻辣鍋使用花椒、蔥段、薑片，辣椒粉、桂皮、八角、大茴香與小茴香等２０幾種中藥熬製而成，結合藥膳的甘醇與麻辣的口感，同時品味藥膳與麻辣，辣而不燥。藥膳麻辣鍋有中藥與麻辣湯頭的基底，加入喜愛的食材煮滾後，就能完成一份屬於自己的麻辣燙，但與外面不同是，多了中藥材的醇厚香味。藥膳麻辣鍋的辣度大約在中辣與大辣之間，是冬天不可或缺的滋補麻辣湯底！
金湯肥牛鍋使用黃彩椒、南瓜、黃燈籠椒等燉至這金黃色澤，裡面有雪花牛肉片，一樣是酸辣的口味，但這樣的辣度接受度較高，對莫娜媽媽來說僅有微辣的程度，一樣加入些食材就能完成一鍋大雜燴，簡單又快速方便。其實莫娜媽媽本身是冬粉的愛好者，不論哪種湯底加入冬粉都是絕配，吸取湯汁後的冬粉能化身成各種口味的佳餚。
本文皆為本人親自試吃後的體驗心得（非商業性質）僅供參考，產品成分及內容說明，引用商品或官網（含粉絲團）所載，實際依每人體驗為主。
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